Ацатан-хлебная закваска
Описание Ацатан-хлебная закваска:
АЦАТАН – это живая кисломолочная закваска для приготовления бездрожжевого хлеба, улучшитель теста, обогащающий хлеб жизненно важными аминокислотами и витаминами.
Он был разработан армянским ученым-биотехнологом А. Е. Селимяном. Закваску активно используют для приготовления натурального хлеба (так называемого, БИО-хлеба) в промышленных масштабах в Армении и на ряде производств на постсоветском пространстве.
АЦАТАН уникален тем, что в процессе созревания теста под воздействием закваски расщепляется крахмал, превращаясь в легко усваиваемые углеводы. Использование хлебной закваски позволяет минимизировать количество дрожжей в тесте. Они будут нужны только для рыхления и подъема теста. В ходе приготовления кисломолочная среда АЦАТАНа поглощает дрожжевые клетки, поэтому в БИО-хлебе отсутствуют дрожжевые культуры. Отсутствие дрожжей позволяет хлебу храниться дольше без консервантов, а также избежать различных неприятностей после употребления: например, вздутия живота из-за процессов брожения в желудке или аллергических реакций.
Как закваска для теста в любом рецепте для приготовления хлеба АЦАТАН применяется в пропорции: 5г. дрожжей и 8г. АЦАТАНА на 1 кг муки.
Как улучшитель теста в любой выпечке АЦАТАН используется: 3г. на 1 кг муки.
Хранить при комнатной температуре до +25оС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок хранения: 12 месяцев.
Вес 40г ± 2г (на 5 кг муки)
Внимание! При использовании АЦАТАНа для приготовления хлеба в хлебопечке успешный результат не гарантируется! Данная закваска предназначена для приготовления хлеба в духовке!
- Цена: 85 рублей
- Старая цена: 96
Мини сыроварка на 12 л. позволит Вам в домашних условиях освоить искусство сыроварения,получить творог и легко пастеризовать молоко.
- Цена: 22 000 рублей
- Старая цена: 24 500
Вырабатывается из телячьих сычугов с добавлением говяжьего пепсина. Соотношение ферментов химозин:пепсин–1:1 Рекомендуется для сыров любых марок без ограничений.
- Цена: 165 рублей
- Старая цена: 180
Мини сыроварка на 12 л. позволит Вам в домашних условиях освоить искусство сыроварения,получить творог и другие кисломолочные продукты
- Цена: 15 500 рублей
Пепсин ( микробиальный ренин ) Мейто-фермент растительного происхождения для приготовления сыра. Не содержит компонентов животного происхождения, в связи с чем пригоден для изготовления халяльных и кашерных сыров.
- Цена: 23 рубля
- Старая цена: 35
