Главная » Каталог товаров » Ферменты для приготовления сыра » СФ 50. Фермент сычужный «НОРМАλЬ™», баночка 10 гр.
СФ 50. Фермент сычужный «НОРМАλЬ™», баночка 10 гр.
СФ 50. Фермент сычужный «НОРМАλЬ™», баночка 10 гр.
  • Цена сейчас: 165 рублей
  • Старая цена: 180 рублей
  • Количество:
Описание СФ 50. Фермент сычужный «НОРМАλЬ™», баночка 10 гр.:

 

Сычужный фермент "Нормаль™" СФ 50, для сыра.
 

Сычужный фермент марки «Нормаль» изготавливают из телячьих сычугов с добавлением говяжьего пепсина с целью получения соотношения ферментов химозин:пепсин – 1:1, то есть молокосвертывающие активности химозина и пепсина одинаковы. Такое соотношение ферментов позволяет использовать в сыроделии молоко с широким диапазоном качественных показателей.   «Нормаль» имеет следующие отличительные особенности:

  • Изготавливается из телячьих  сычугов и слизистой оболочки сычуга взрослого КРС.
  • Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин.
  • Основные показатели:

 

Молокосвёртывающая
активность,не менее

 
Доля молокосвёртывающей
активности от общей
молокосвёртывающей активности,%
Норма расхода,г/100 л
молочной смеси

усл.ед./г
 
IMCU/g Химозина Пепсина
говяжьего
Пепсина
куриного
 

100 000
 
800 50-60 40-50 - 2,3-2,7

 
  • Проходит две стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
  • Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 2,0% по массе.
  • Препарат обеспечивает высокий выход сыра при выработке, практически, любых марок.

 

  Препарат «Нормаль» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений.

  Положительные свойства данной марки позволяет широко использовать её, как в производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания,  так и в сырах с низкой температурой второго нагревания. Данная марка позволяет также успешно вырабатывать сыры с повышенным уровнем молочнокислого процесса (например, «Российский») и сыры, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи (например, «Латвийский» и  «Пикантный»).

 

Приготовление рабочего раствора из сухого сычужного фермента.


  Сычужный фермент разводят в кипяченой воде при температуре 35 ºС. Более низкая температура увеличивает время растворения, а температура выше 45 ºС приведёт к потере молокосвертывающих свойств фермента. Количество воды берут из расчета 100 мл на 1 г препарата. Раствор перемешивают и дают настояться в течение 20-30 минут.

  Молокосвертывающая активность не менее 100 000 усл. ед.

Условия хранения: Хранить при температуре от +2 до +10о С, относительной влажности воздуха не более 75%. Срок хранения 12 месяцев.

Упаковка: в упаковке 50 г фермента (рассчитано на 400 л молока), расход на 100 л молока 2,3-2,7 г.

Закваска Углич-ТНВ
  • Цена: 85 рублей
  • Старая цена: 96
Закваска Биойогурт
Цена указана за 1 пакетик.
  • Цена: 60 рублей
Закваска Скваска для сметаны
Живая закваска Скваска™ для приготовления традиционной сметаны в домашних условиях.Цена за 1 пакетик.
  • Цена: 49 рублей
  • Старая цена: 55
СКГ 50. Фермент комплексный «ЭНЗИ-МИkС™», баночка 10 гр.
Вырабатывается из телячьих сычугов, слизистой оболочки сычуга взрослого КРС и куриных железистых желудков. Рекомендуется применять при использовании «проблемного» молока.
  • Цена: 115 рублей
Кальций хлористый Fudix
Пищевая добавка. При добавлении в молоко вместе с сычужным ферментом улучшает качество и увеличивает объем готового продукта, помогая образованию сырного сгустка.
  • Цена: 150 рублей
Латексное покрытие для сыра "Полисвед-2"
Вязкая водная дисперсия без запаха. Предназначена для защитного покрытия твердых сыров во время созревания. Обеспечивает защиту сыров от нежелательной микрофлоры и механических повреждений при хранении.
  • Цена: 280 рублей
  • Старая цена: 350
Оставить отзыв о товаре
Ваши знания будут оценены пользователями сайта, если Вы авторизуетесь перед написанием отзыва.
:*
:
:
:*
:
:*
Код Обновить
С 1-го апреля на весь ассортимент заквасок Сакко снижена цена!
01.04.2018
Скидка на некоторые позиции заквасок до конца января.Спешите купить,количество товара ограничено!
21.01.2016
Поздравление с Новым Годом!
01.01.2016
Почта России повысила тарифы на некоторые виды услуг.
04.01.2015
В период с 15 декабря по 20 января 2015 г.в качестве небольшого подарка-пробный пакетик фермента для приготовления сыра.
16.12.2014
Рады сообщить-вся линейка заквасок VIVO-в нашем магазине с сегодняшнего дня в наличии.
28.10.2014
Как можно приготовить вкусный и полезный йогурт в мультиварке,используя чашу или баночки.Описание способов и методов приготовления.